前途是光明的，道路是曲折的，此話用在食品加工領(lǐng)域可謂是非常應(yīng)景。諸如“鼠頭鴨脖”“煤油食油同車混裝”等行業(yè)亂象，使得人民的飲食安全意識(shí)空前提高。事實(shí)上，這種飲食安全焦慮很早就被預(yù)見到，環(huán)速早在20年前便開始了對“鮮食”概念的概想。一路走來，它從最初“新鮮食品”的含義不斷向外延伸，逐漸向著一種安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)原則的范疇過渡，現(xiàn)已落實(shí)為標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)術(shù)語——鮮食科技。鮮食設(shè)備，意為采用鮮食科技打造、符合“新鮮食品裝備”制造標(biāo)準(zhǔn)的食品加工機(jī)械，主打降本增效、智能自動(dòng)化、高衛(wèi)生防護(hù)，通過提升生產(chǎn)效率與品控、改善用戶體驗(yàn)來為企業(yè)增產(chǎn)創(chuàng)收，進(jìn)而投入更多成本來改善食品加工質(zhì)量，讓更多的人吃上新鮮食品。與此同時(shí)，綠色環(huán)保理念滲透到各行各業(yè)，催生出包括綠色制造產(chǎn)業(yè)、環(huán)境友好型企業(yè)同盟等全新業(yè)態(tài)，它同樣融入食品機(jī)械的研發(fā)之中，成為鮮食科技的核心內(nèi)涵之一。鮮食冷卻機(jī)，正是以高衛(wèi)生防護(hù)、智能自動(dòng)化、環(huán)境友好型為基本素質(zhì)的新一代食品加工設(shè)備，它落足于食品熱加工到包裝之間的預(yù)冷環(huán)節(jié)，能夠大幅縮短等待時(shí)間，提高食品冷卻過程中的衛(wèi)生水平，通過營造隨時(shí)生產(chǎn)-隨時(shí)冷卻的高時(shí)效性現(xiàn)代化流水線，帶動(dòng)食品加工產(chǎn)業(yè)鏈整體向著鮮食時(shí)代發(fā)展。

鮮食冷卻機(jī)引領(lǐng)著食品預(yù)冷工藝發(fā)展的未來方向。食品到鮮食的變遷，是品質(zhì)、安全的飛躍；食品機(jī)械到鮮食設(shè)備的演變，是粗放模式向精細(xì)化、集約化生產(chǎn)模式的進(jìn)化。鮮食冷卻機(jī)的變革意義，僅從食品衛(wèi)生這一側(cè)面便能窺見一斑。鮮食冷卻機(jī)重視設(shè)備自身的衛(wèi)生，盡一切可能控制食品加工過程中的污染風(fēng)險(xiǎn)。為了落實(shí)這一目的，環(huán)速率先于業(yè)內(nèi)引進(jìn)國際先進(jìn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如美國食品藥品管理標(biāo)準(zhǔn)、歐盟衛(wèi)生工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)等，結(jié)合國內(nèi)新興的綠色制造體系標(biāo)準(zhǔn)等，發(fā)展出自成一派的鮮食機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)，并將IP69K作為評判設(shè)備衛(wèi)生素質(zhì)的核心量化指標(biāo)。IP69K賦予設(shè)備高度的表面衛(wèi)生水平，旨在杜絕因設(shè)備自身不潔凈而導(dǎo)致的食品污染隱患，具體落地措施包括采用新式結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生級(jí)配件及配套的橡膠密封工藝，醫(yī)藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的焊接、拋光等工藝，以及易于清潔的多項(xiàng)設(shè)計(jì)，保證了設(shè)備各個(gè)表面光滑過渡，無瑕疵、無縫隙，避免藏污納垢，同時(shí)可承受高壓水洗、化學(xué)清洗、高溫蒸汽清洗等方式，降低了設(shè)備的清潔難度與成本，使用戶更有意愿維護(hù)設(shè)備的衛(wèi)生，最終對食品衛(wèi)生產(chǎn)生助益。

以IP69K為核心，鮮食冷卻機(jī)更是對外進(jìn)行了技術(shù)層面的延拓，運(yùn)用多項(xiàng)控菌措施和易清洗設(shè)計(jì)，進(jìn)一步提高設(shè)備的衛(wèi)生水平。這些措施包括R角邊緣、雙坡頂、敞開式工字軌、一體式門把手等，它們共同成就了設(shè)備的精致美觀、有效抑制病菌滋生，保障食品安全。

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