面包真空快速冷卻機(jī)采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的焙烤制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫，快速通過細(xì)菌容易繁殖溫度帶，從而延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期，保證食品的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)設(shè)備內(nèi)壓在改變時(shí)，在低內(nèi)壓階 段并不因低壓的關(guān)系而停止面包體積的膨大。加強(qiáng)面包真空冷卻機(jī)原理的研究，擴(kuò)大其在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍。隨著人們對(duì)真空冷卻技術(shù)的深入研究,相信真空冷卻技術(shù)在食品加工中會(huì)有更廣的應(yīng)用，真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。面包冷卻狀態(tài)變化面團(tuán)溫度上升時(shí)，內(nèi)壓的產(chǎn)生并不均勻，當(dāng)面包降溫終了等階段，內(nèi)壓降低。面包真空快速冷卻機(jī)詳情可以上網(wǎng)查詢裝置的主體部件真空預(yù)冷裝置基本構(gòu)成：真空處理室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)及控制系統(tǒng)四大部分組成。內(nèi)側(cè)材質(zhì)根據(jù)冷卻物品性質(zhì)決定，304不銹鋼制成；外側(cè)由高強(qiáng)度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強(qiáng)度防銹材料。真空系統(tǒng)即抽氣系統(tǒng)，由真空泵和管路組成，現(xiàn)場(chǎng)連接電源和管道后，通過PLC程序控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化控制。制冷系統(tǒng)包括匹配的半封閉螺桿壓縮機(jī)或活塞壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器以及氣分、油分、儲(chǔ)液器和制冷管路等。

真空預(yù)冷處理是運(yùn)用了真空這一環(huán)境，通過降低水的沸點(diǎn)，使水汽化吸熱，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。面包真空快速冷卻機(jī)詳情可以咨詢相關(guān)銷售人員裝置制冷機(jī)組常選擇水冷、風(fēng)冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯(lián)系機(jī)組或按系統(tǒng)。真空預(yù)冷中，用水作為制冷劑。因?yàn)樗恼舭l(fā)潛熱大且不造成污染，滿足環(huán)保的需求，是較為理想的制冷劑。真空預(yù)冷機(jī)根據(jù)真空預(yù)冷的技術(shù)設(shè)計(jì)研發(fā)而成的快速冷卻的先進(jìn)設(shè)備。面包真空快速冷卻機(jī)的特點(diǎn)：河北面包真空冷卻機(jī)與普通降溫冷卻不同，預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時(shí)效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)。面包真空冷卻機(jī)銷售價(jià)格依據(jù)主要優(yōu)勢(shì)如下：

1.冷卻速度快：10-15分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

3.干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。

4.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

5.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。

6.自動(dòng)化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)商業(yè)冷卻機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。

7.節(jié)能：根據(jù)不同冷卻物的特性，設(shè)定真空度，有效節(jié)約能源。

烘烤是面包制作的最后一步驟，同時(shí)也是非常重要的步驟，由于熱的作用將不適合于人吃的面團(tuán)變成松軟，有孔洞，易于消化，好吃的產(chǎn)品，面團(tuán)內(nèi)生物的活動(dòng)被制止，微生物及酵素被破壞，較不安定的膠體相變成安定，淀粉、蛋白質(zhì)經(jīng)過熱的作用產(chǎn)生激烈的變化，同時(shí)另外產(chǎn)生新的化合物如焦糖、焦糊精、類黑素及其他產(chǎn)生面包香味的成份。面團(tuán)大小及模具大小，大大影響到氣孔組織，模具小面團(tuán)大，比較容易使面團(tuán)組織變細(xì)小同時(shí)比較均勻，相反的面團(tuán)小，模具大，易于產(chǎn)生反效果，同時(shí)面團(tuán)在最后冷卻階段，其組織與冷卻時(shí)間不同。面包冷卻也非常重要的一步，面包真空快速冷卻機(jī)詳情參考依據(jù)，設(shè)備原理是用真空泵抽真空室內(nèi)的面包放入保溫真空室。

當(dāng)相應(yīng)的水蒸汽，面包纖維間隙表面的水的飽和壓力的面包的室內(nèi)溫度真空開始蒸發(fā)，蒸發(fā)將汽化的遠(yuǎn)潛熱，使面包的溫度降低，并進(jìn)一步向下，直到面包冷卻到所需的溫度。水在大氣壓力，100℃沸騰。但壓力下降，沸點(diǎn)也減小，這可以減少對(duì)現(xiàn)象可以得水的沸點(diǎn)，但為了以蒸發(fā)水，有必要以吸收熱量。

烘烤時(shí)一齊反應(yīng)作用，面團(tuán)慢慢一步一步的變成面包，烤爐所給予的熱、溫度、烘烤時(shí)間，冷卻等皆會(huì)影響的面包品質(zhì)，面團(tuán)在烘烤時(shí)的物理及化學(xué)變化到目前為止沒未完全明白，但由于科學(xué)家的不斷研究發(fā)掘已大有進(jìn)展。贛州面包真空冷卻機(jī)，是在廣泛吸收國(guó)外同類產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)方案先進(jìn)，配套合理、經(jīng)濟(jì)，設(shè)備運(yùn)行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高、能耗低，是面包生產(chǎn)中理想的配套設(shè)備。公司享有保護(hù)權(quán)。