柳州市熟食品局2018年熟食品科技活動周啟動，工作人員向周邊群眾宣傳熟食品冷卻科技有關(guān)熟贛州熟食真空冷卻機(jī)知識，提高熟食水平，保證熟食品安全。

主要用于熟食快速降溫, 8~15分鐘降到常溫,10~25分鐘,降到10℃,復(fù)熱后保持熟食原有口感，肉質(zhì)飽滿，色澤光亮.

熟食真空冷卻機(jī)適用范圍：

肉制品加工：豬肉，牛肉，豬蹄，豬頭，烤雞，熏雞，鹵肉，鵪鶉蛋，豬肘等

快餐行業(yè)：米飯，菜品，粥，切丁肉食，面食

鹵味零食：鴨脖，鴨翅，鴨頭，鴨爪，鴨肝，鴨腸，海帶結(jié)，豆皮，豆干

海產(chǎn)行業(yè)：蝦，貝，蟹，

贛州熟食真空冷卻機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢，是環(huán)速科技根據(jù)熟食特性，引入德國設(shè)計理念，自主研發(fā)設(shè)計的一款，專門針對熟食快速降溫的衛(wèi)生級鮮食設(shè)備。：

1.100℃降到常溫批次冷卻時間8到15分鐘

2.熟食冷卻完成后，內(nèi)外溫度一致，避免溫差造成的口感變味.

3.真空冷卻過程中，保持原有熟食的糯香

4.冷卻完成后，熟食不擠壓，不粘黏

5.冷卻后的熟食，肉質(zhì)飽滿，色澤光亮

6.避免常規(guī)冷卻后，儲藏過程中發(fā)生老化現(xiàn)象

7.熟食復(fù)熱后，吃起來肉質(zhì)可口，

8.高品質(zhì)熟食食材，有助于提升品牌口碑價值

贛州熟食真空冷卻機(jī)產(chǎn)品詳情介紹

真空冷卻機(jī)，主要適用于快餐，團(tuán)餐，航空配餐，中央廚房等熟食大批量需求的企業(yè)。熟食快速降溫,解決傳統(tǒng)冷卻過程中,冷卻時間長,細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)引起的口感變味問題。

真空冷卻模式大幅縮短冷卻時間

8~15分鐘，大幅縮短冷卻等待時間

比傳統(tǒng)冷庫節(jié)能94%

真空環(huán)境下，熟食快速度過細(xì)菌滋生期，抑制細(xì)菌滋生

通過透鏡，直接觀察熟食冷卻狀態(tài)

冷卻完成后，實拍冷卻效果

熟食真空快速冷卻機(jī)是用真空泵抽真空室內(nèi)的熟食品和菜肴放入保溫真空室。當(dāng)相應(yīng)的水蒸汽，熟食品和植物纖維間隙表面的水的飽和壓力的熟食品和菜肴的室內(nèi)溫度真空開始蒸發(fā)，蒸發(fā)將汽化的遠(yuǎn)潛熱，使熟食品和菜肴的溫度降低，并進(jìn)一步向下，直到菜肴冷卻到所需的溫度。水在大氣壓力，100℃沸騰。但壓力下降，沸點也減小，這可以減少對現(xiàn)象可以得水的沸點，但為了以蒸發(fā)水，有必要以吸收熱量。

真空冷卻機(jī) ，是在廣泛吸收國外同類產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合國情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計方案先進(jìn)，配套合理、經(jīng)濟(jì)，設(shè)備運(yùn)行可靠，生產(chǎn)效率高，自動化程度高、能耗低，是熟食品生產(chǎn)中理想的配套設(shè)備。公司享有保護(hù)權(quán)。

上海熟食真空冷卻機(jī)裝置的主體部件真空預(yù)冷裝置基本構(gòu)成：真空處理室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)及控制系統(tǒng)四大部分組成。真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。內(nèi)側(cè)材質(zhì)根據(jù)冷卻物品性質(zhì)決定，304不銹鋼制成；外側(cè)由高強(qiáng)度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強(qiáng)度防銹材料。真空系統(tǒng)即抽氣系統(tǒng)，由真空泵和管路組成，現(xiàn)場連接電源和管道后，通過PLC程序控制系統(tǒng)實現(xiàn)全自動化控制。制冷系統(tǒng)包括匹配的半封閉螺桿壓縮機(jī)或活塞壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。真空預(yù)冷中，用水作為制冷劑。因為水的蒸發(fā)潛熱大且不造成污染，滿足環(huán)保的需求，是較為理想的制冷劑。其中，小型真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組常選擇水冷、風(fēng)冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯(lián)系機(jī)組或按系統(tǒng)。

夏天來了，熟食品冷卻面臨難題。熟食品冷卻把控不好，品質(zhì)變壞，細(xì)菌容易滋生。怎么辦-贛州熟食真空冷卻機(jī)為你解決？